Aderezo Cremoso de Cacahuate y Jengibre 330 ml
Un aderezo denso de perfil oriental/nussig, con gran cuerpo. Ideal para ensaladas crujientes de col (coleslaw), lechugas firmes o fideos fríos.
Ingredientes:
120 g de crema de cacahuate pura (sin azúcar añadida, preferentemente fluida)
50 ml de agua tibia (para aligerar la pasta)
60 ml de salsa de soya clara
40 ml de jugo de limón verde fresco
30 ml de aceite de ajonjolí tostado
30 ml de miel de abeja
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado finamente
Preparación: Colocar la crema de cacahuate en el tazón y batirla junto con la miel, el jengibre, el jugo de limón y la salsa de soya. La mezcla se compactará inmediatamente. Añadir el agua tibia poco a poco en tandas mientras se bate para abrir la pasta. Finalmente, incorporar el aceite de ajonjolí tostado en hilo hasta obtener una crema fluida, lisa y brillante.
Tip de Conservación para el Bistro: Las opciones frutales (12 y 13) y la de nuez (14) se mantienen perfectamente estables en el refrigerador por 7 a 10 días en frascos herméticos, requiriendo solo un buen agite antes de servir. La de cacahuate (15) puede espesar un poco más en frío debido a la grasa natural del fruto seco; si esto pasa en la línea de cocina, se aligera rápidamente batiendo un par de gotas de agua tibia antes del servicio.