Vinagreta Francesa de Nuez y Dijon (Rinde 330 ml)

Un clásico de los bistros europeos. Profundo, elegante y perfecto para acompañar ensaladas que lleven manzana, pera, endivias o queso azul.

Ingredientes:

120 ml de aceite de nuez de primera presión (Aceite de Nogal)

100 ml de aceite vegetal neutro

75 ml de vinagre de vino blanco

2 cucharaditas copeteadas de mostaza Dijon antigua (la que viene con granos enteros)

1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

½ cucharadita de sal y pimienta negra recién molida

Preparación: En el tazón de trabajo, combinar la mostaza antigua, el ajo rallado, el vinagre y la sal. Mezclar bien. Combinar previamente ambos aceites en una jarrita y verterlos juntos en forma de hilo sobre la base de vinagre mientras se bate con fuerza con el globo hasta estabilizar la emulsión.