ADEREZOs
Un perfil frutal exótico, dulce y ácido a la vez. Excelente para ensaladas con pollo a la parrilla, camarones o bases de espinaca.
Ingredientes:
150 ml de aceite de canola o girasol (aceite neutro para no tapar la fruta)
60 ml de vinagre de manzana
80 g de pulpa de mango natural (licuada y colada)
40 ml de concentrado o jarabe de maracuyá (sin semillas)
1 cucharadita de miel de abeja (opcional, para ajustar acidez)
½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca
Preparación: Mezclar en el tazón la pulpa de mango, el maracuyá, el vinagre de manzana, la miel y la sal. Una vez integrados los ácidos y azúcares, verter el aceite vegetal en hilo continuo batiendo enérgicamente hasta lograr una consistencia sedosa y uniforme.