Vinagreta Francesa 330 ml

225 ml de aceite de oliva virgen extra

75 ml de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas copeteadas de mostaza Dijon

2 chalotas medianas, picadas finamente

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación: Mezclar la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón hasta disolver la sal. Añadir la chalota picada. Incorporar el aceite de oliva en un hilo constante mientras bates con fuerza con un batidor de globo hasta emulsionar.

Aderezo Italiano de Hierbas 330 ml

Un aderezo ligero ideal para mantener en un frasco en el refrigerador.

200 ml de aceite de oliva

100 ml de vinagre de vino blanco (o jugo de limón)

3 dientes de ajo, prensados o picados muy finos

1 ½ cucharaditas de orégano seco

1 ½ cucharaditas de albahaca seca

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal y pimienta al gusto

Preparación: Colocar todos los ingredientes en un frasco grande, cerrar herméticamente y agitar con fuerza hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.