Vinagreta de Frambuesa 330 ml

Ideal para ensaladas con quesos maduros (cabra, brie) o frutos secos. Al usar mermelada de alta calidad o Coulis cocido, la vida útil en refrigeración se extiende sin riesgo de fermentación rápida.

Ingredientes:

• 160 ml de aceite de oliva de sabor suave (o aceite vegetal neutro)

• 70 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto

• 90 g de mermelada de frambuesa de buena calidad (o Coulis colado y azucarado)

• 1 cucharadita de mostaza Dijon (esencial para amarrar la emulsión)

• ½ cucharadita de sal y pimienta blanca al gusto

Preparación: En un tazón ancho, batir vigorosamente el vinagre de Jerez, la mermelada de frambuesa, la mostaza Dijon y la sal hasta lograr una base líquida completamente homogénea. Incorporar el aceite en un hilo constante y delgado sin dejar de batir con el batidor de globo hasta que la vinagreta emulsione, tome cuerpo y brille.