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CARBONARA
Preparación previa:
- Crema de Carbonara: En un frasco o bol pequeño, mezcla 1 huevo (o solo la yema para más cremosidad) con una cantidad generosa de queso Pecorino o Parmesano rallado y mucha pimienta negra. Debe quedar como una pasta espesa.
- Panceta/Guanciale: Ten la panceta ya frita y crujiente en un recipiente.
- Calentar en micro onda
- pasta
- agua de pasta
- Tocino frito para que suelte su grasa.
- Templar/calentar plato
- La Mezcla (El paso crítico):
- Vierte la pasta muy caliente al plato
- Añade la crema de huevo y queso y la panceta crujiente.
- Añade una cucharada de agua de pasta caliente
- Remueve enérgicamente con pinzas El calor de los tagliatelle recién salidos del microondas cocinará el huevo suavemente hasta que esté cremoso.
- Toque final: Decora con un poco más de pimienta, más queso rallado y la hoja de albahaca (opcional, como en la foto).
- Importante Rapidez: para aprovechar al máximo los 180°C de vapor interno que trae la pasta en bolsa.
- Textura: Si la salsa queda muy pegajosa, añade un poco más de agua caliente hasta que brille.
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