TAGLIATELLE AI FUNGHI E CREMA

TAGLIATELLE AI FUNGHI PANNA E TARTUFO

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Esta versión es rica, reconfortante y aprovecha la técnica de salteado rápido para mantener la textura de los champiñones.

1 bolsa de tagliatelle precocidos (80–100 g).

100 g de champiñones 

30 ml de vino blanco seco.

60 ml de crema para cocinar (nata).

 ¼ de diente de ajo picado fino

1  pizca de pimienta negra recién molida.

½ cucharadita de salsa de pescado (opcional, para resaltar el sabor terroso de los hongos) o una pizca de sal.

 Perejil fresco picado y una hoja de albahaca (como en la foto).

Opcional: Un hilo de aceite de trufa blanca para elevar el plato.

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Saltear los hongos (Horno de Pizza):

1. Coloca los champiñones en la sartén de acero con un chorrito de aceite de oliva.

2. Introduce la sartén en la boca del horno de pizza por 60–90 segundos hasta que los hongos estén dorados y hayan soltado su agua.

3. Calentar la pasta (Microondas):

4. Saca la sartén del horno (¡usa guante!).

5. Añade el vino blanco para deglasar el fondo.

6. Incorpora la crema, el ajo picado, la pimienta y la salsa de pescado (o sal). La crema espesará casi de inmediato con el calor residual del acero.

7. Vierte los tagliatelle calientes del microondas en la sartén.

8. Añade un chorrito de agua de pasta caliente si la salsa está demasiado espesa.

9. Mezcla enérgicamente (mantecare) para que la crema de hongos cubra perfectamente la pasta.

10. Coloca algunos champiñones en la parte superior para que sean visibles.

Decora con la hoja de albahaca fresca en el centro.