Tomate: 150 g de tomates cherry (como en la foto) o pulpa de tomate de buena calidad.
Ajo: 1 diente pequeño laminado o picado)
Anchoas: 2 filetes , se deshacen en la cocción).
Alcaparras: 1 cucharadita
Aceitunas negras: 5–8 unidades
Peperoncino : Una pizca
Aceite de oliva 1 cucharada
Perejil fresco: Un poco picado para el final.
El sofrito: En una sartén con el aceite de oliva, dora ligeramente el ajo y la guindilla. Añade los filetes de anchoa y remueve con una cuchara de madera hasta que se deshagan por completo.
La base: Agrega las alcaparras, las aceitunas y los tomates cherry (puedes cortarlos por la mitad para que suelten su jugo más rápido). con un poco de salsa de jitomate
Saltea la pasta en la salsa se emulsione y se adhiera bien a los tagliatelle.
Toque final: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
Nota del chef: Tradicionalmente no se le pone queso a la Puttanesca debido a las anchoas,.